商场,你还要毁掉多少餐饮梦

  • 日期:07-13
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餐饮业务选择(微信ID:coffeeo2o)解锁新餐饮新模式!

近年来,商业广场如雨后春笋般涌现全国各地,一线城市以每年50多个的速度迅速扩张。与此同时,互联网和餐饮业的相互吸引力使新兴的餐饮业日益繁荣。

在一个宏大的场景下,你看到的可能不是真的!

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近年来,互联网对实体店的影响已经显而易见。从长远来看,餐饮业已成为商场的救命稻草。因此,越来越多的购物中心将餐饮业作为投资重点,不同形式的餐馆开始专注于商业地产。

让我们来看看近年来餐饮业对市场投资的两个主要变化:

在商业广场的餐饮布局初期,它基本上遵循了道路的发展战略。大多数餐饮将驻扎在购物中心的地下室或地铁出口附近。一些快餐小吃将延伸到一层或两层。然而,就整个商场而言,其他楼层的餐厅布局基本上是看不见的。

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自2016年以来大部分商业广场以来,餐饮业的布局发生了重大变化。每层楼都有不同商业模式的餐馆,甚至还有各种跨境形式,如亲子活动室和手工作坊。咖啡书店等都出现在商场里。

随着餐饮及相关形式的扩大,购物中心的经济似乎重新焕发了活力。一时间,商业地产再次成为餐饮业的香味。

餐饮业是否挽救了商场,或者商场是否促进了新兴餐饮业的发展!商场的未来发展会成为饮食业的温床吗?

这个问题值得思考!

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从商业广场战略规划的餐饮布局和后期餐饮业的经营管理来看,购物中心的餐饮未来真的令人担忧!

无论是一线城市还是二线和三线城市,80%的购物中心都受到食品和饮料的困扰。购物中心的日常交通量极低。从周一到周四,它只是一个空城。员工人数是客人的两倍。餐饮企业指望利用周末经济来拉回一座城市。一旦面临天气,交通等因素的变化,无疑会更糟。

那么,在商场里做饭有什么问题呢?

首先是商场的设计和装饰。

商场的停车场,自动扶梯,直达电梯,卫生设施,服务台,标牌等都在一定程度上显示出设计规划的缺陷。例如,在上海,一些购物中心从设计之初就失败了。为什么?进出口标志令人困惑,消费者在户外购物,商场和主要道路上的购物有这样的差异吗?当温度多冷和多雨时,人们怎能流动?

这就像一家餐馆。在设计和装饰时,运营团队必须参与。那么,商业广场是否负责餐饮业的运营团队?您是否曾参与过商场的规划和设计以及相应类别的品牌推广?

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其次,商场的投资促进团队不够专业。

为了吸引人气,购物中心必然会向大品牌餐厅发放橄榄枝,往往提供非常低的租金或其他优惠补贴。然而,对于一些不熟悉投资的小型餐饮企业,有各种潜在的切入点。费用,良好的地理位置和租金也通过关系协商。甚至有一些购物中心在投资促销中反复重复同一类别。

例如,一些商场,许多烧烤店,火锅店,许多面馆等;有很多眼镜店或鞋店,这是不是让商店做了杀戮?

虽然它给消费者多种选择,但为了竞争,商店故意折扣价格,然后以低质量的原材料出售。这对消费者负责吗?

商场需要大品牌的餐馆来吸引人气,但前提是商场经营者必须精确自我定位。

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第三是商场的整体营销计划不尽如人意。

对于每年的重大节日,我们必须与外围的跨界产业和社区团结起来,开展活动,促进商场餐饮企业的推广。每个楼层的每个进出口或重要位置都必须有餐饮品牌的标签和指导,并且还有一个电子显示器来推广餐厅的不同品牌的特色产品,而不是固定品牌和收取额外费用。这是不公平的,餐厅已经在商场支付租金,然后商场为餐厅推广,这应该做。

例如,K11在上海引进了文化产业,举世闻名的艺术展览和文化沙龙,这将商场文化提升到了一个新的高度,也带来了很多人的交通; K11的整体设计和投资是世界一流的专业团队正在努力。对商家的品牌文化有很高的要求。

第四是商场不支持餐饮企业。

如果你可以在商场外引入一些跨界品牌(如汽车,房地产,教育,音乐等),并进入商场进行广告宣传,商场可以收取场地费,商场必须收取费用这些费用给餐饮企业或所有商店。商店分发红包,使他们能够实现双赢的目标,无论红包的数量多少,但这是一种福利,这可以进一步促进商场品牌的目的。

我想问一下,商场将红包分发到商店,这样的商场,哪个品牌不想定居?

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第五,购物中心的投资促进和运营人员的综合能力非常差。

在一些购物中心,对餐饮业的了解很少。只要有人支付,他们就会被招募,无论商场的整体定位是否与商业模式一致。投资时的态度,进入车站后是另一种态度,这样的服务,让很多餐饮企业都感到寒心。

商场的投资和运营人员是否应该接受培训才能学习?至少,是否在整个运营团队中,有几个人参与了餐饮业的管理,否则,就不可能满足餐饮业务。

段。

有些餐馆想要进入一个受欢迎的购物中心,那么你必须到另一家商店,在品牌的位置不好开店,否则,旺铺不会给你;例如,上海有一个购物中心。开业几年后,再在常州开设新的购物中心,但由于投资非常困难,而且地理位置和人气都很差,要求上海商场的商铺必须承担在外地新商场的商店,否则,原来的商店不能继续续展;一些餐馆去新店开店以求生存,然后关闭几个月.

这样的真实案例无处不在;商场本身没有问题吗?他们的购物中心开发和选址都是以头像完成的吗?您为什么要让餐馆业务承担后果?

当然,一些商场和餐馆做得很好,例如毗邻的地铁和市中心商业区,如停车场,公共厕所和其他基础设施服务。为了吸引人们的交通,将根据实际情况规划一些地下和屋顶停车场;对于所有许可证,大多数购物中心将提供相应的服务到码头。相对而言,消防和环境评估相对容易。这取决于早期设计规划中商场的专业性。

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建议那些想进入商场的餐饮企业,特别是新商场,以提高人气,所谓的免租金,所有羊毛都在羊身上;

有些购物中心甚至没有天然气包。你能问一下你的商业模式吗?想想看,除非你在这个城市,否则有五家以上的连锁店,有一定的消费群体,可以带动新店的开业和未来三个月的稳定期。

旧购物中心的商店无法进入。关键是要查看具体位置。如果前一个是因为管理不善,这是可以理解的。如果你的位置不好,你为什么要进入?

在过去的两年里,一线和二线城市一直在做城市规划,关闭了许多街头商店,包括许多餐饮店。这对一些长期依赖街头小店客户的企业来说是一个非常致命的打击。

当然,城市需要规划,特别是环境评估,消防安全,停车和令人不安的人。它需要纠正,但它不能被棍子杀死。毕竟,一个美丽的城市仍然需要一点点人性。商场的营业时间都在晚上10点左右结束,然后,在夜生活的大城市,人们应该去哪里?

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也许每个城市的规划都会因市场变化而发生变化。也许它会创造一些文化产业和食品与饮料融合的商业街;也许继续沿着美丽的黄浦江,各种风格的别墅,可能会有高级俱乐部,咖啡馆,艺术和文化交流的别墅.

一个购物中心可以持续两年,并保持一定的人流。这是一个真正成功的购物中心。这不仅是一个战略位置,也是多元化品牌投资的成功。投资的成功并不意味着成功,而是更重要。如何让赚钱的商家赚钱,而不是邀请出租,这就是生意!

当然,不可否认的是,如果餐饮企业的整体经营水平不符合要求,商场有权在租赁期内予以纠正,否则将受到处罚;因此,餐厅的成功不仅是其品牌的成功,更重要的是。这个商城的位置是否成功,这不是商场品牌最大的推广吗?

建议那些在投资促进和运营方面没有达到专业水平的商场,并对其进行反思! “

开设一个购物中心不仅是为了赚钱,而是为了更好地反映城市生活的消费水平,更符合国家的第19号政策,刺激消费,促进消费,而不是让商人恶意竞争和扰乱社会经济秩序。

商业广场的战略定位是否有失败?

商业广场没有投资吸引力吗?

商业广场是否没有运营问题?

那么,商业广场的专业人士是否需要职业教育?

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看看我们所在的城市。从市区到郊区,有很多购物中心,几家商场的后续运营能否满足业务需求?

企业需要文化,那么商场也是一家公司,他们的企业文化在哪里?

至少就目前而言,让我们看看一个具有企业文化意义的购物中心,真的很少,甚至不那么极端.

这不是商场的悲哀吗?

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